Crêpes faciles
Voici la recette de crêpes faciles du maitre crêpier Gilles Isola (école des Maîtres crêpiers de Rennes) qui est très simple, délicieuse et inratable.
Pas besoin de mixeur, ni de robot, 0 grumeau garantie, un jeu d’enfant !
Le chef nous donne son astuce pour ne jamais avoir de grumeaux , ça change la donne !
Les crêpes sont moelleuses, pas écoeurantes, parfaites et se conservent très bien dans une boite hermétique pour vos petits-déjeuners ou goûters.
Les ingrédients :
- 250 gr de farine T 55
- 60 gr de sucre
- 5 gr de sel
- 3 oeufs
- 400 ml de lait
- Arômes au choix (extrait de vanille, de fleur d’oranger, alcool, zests d’agrumes …)
- Facultatif : 2 CS d’huile (elles seront plus moelleuses).
Matériel utilisé :
Préparation :
Mélangez les poudres (315 gr de masse sèche).
Ajoutez les oeufs + lait (pesez si besoin car il faut ajouter 315 gr de masse liquide). C’est le secret pour ne pas avoir de grumeaux. En fouettant exactement le même poids de masse sèche et humide, vous n’aurez aucun grumeau.
Ajoutez ensuite le reste du lait et l’arôme.
Laissez reposer la pâte 2h minimum (toute une nuit pour moi).
Après repos, ajoutez l’huile. et faites cuire vos crêpes à feu assez doux.
Conseil : faites bien cuire la première face et très rapidement la seconde face pour avoir des crêpes bien moelleuses. Couvrez-les de papier absorbant ou d’un linge pour conserver le moelleux.
Bonne dégustation !
Et si vous testiez la recette de crêpes choco ou la recette de crêpes marbrées ?
Retrouvez aussi ma recette de pâte à tartiner maison et de pâte de noisettes ou la pâte à tartiner aux noixpour accompagner vos crêpes avec gourmandise.
Crêpes choco
4 commentaires
Aurélie
5g de sel ???? Une erreur de frappe peut-être ??!! J’ai quand même tenté la recette et sincèrement la dégustation a été difficile !! Beaucoup trop salées !!! dommage car sinon la texture était bonne !!
Healthy Laura
Oui c’est bien 5 gr de sel, c’est une recette de Maitre crépier et elle est juste parfaite. Je n’ai jamais eu de soucis de goût trop prononcé de sel, pourtant nous ne salons pas beaucoup nos plats ici.
Cécile Challet
Tu vois moi dans mes crêpes je met JAMAIS de lait et on me dit toujours que je suis bizarre. Je met pas de sucre non plus. Bien sur je met un arome & de l’huile.
Mais ça ne change pas à mes yeux le gout de mes crêpes. & du coup peut être qu’elles sont beaucoup plus saines?
Healthy Laura
Si elle te convient c’est le principal j’ai envie de dire. Le lait de vache ou végétal permet quand même d’avoir une crêpe bien moelleuse et avec une bonne texture (pas élastique).