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Gimbap

Les Gimbap sont des rouleaux (comme des makis, en plus gros). Ils sont garnis de légumes marinés ou légèrement snackés, de surimi, saucisses ou jambon, omelette, et parfois boeuf, thon ….

C’est un incontournable en Corée !
C’est à la fois très beau et bon.

Je me suis beaucoup inspirée de la recette de @min_joomiere (une youtubeuse coréenne que j’adore suivre 😍).

Les ingrédients :

  • Riz sushi légèrement vinaigré (la recette ici : clic)
  • Radis marinés (on en trouve en épicerie asiatique)
  • 1 Carotte + sauce soja sucrée
  • 1/2 concombre
  • 3 oeufs
  • Jambon ou saucisse
  • Surimi
  • Gim (ou nori) : feuilles d’algues
  • Graines de sésames
  • Huile de sésame

Préparation :

Le plus long, c’est de préparer la garniture 💪🏼.
Détaillez en bâtonnets ou fines lanières :

  • les carottes, que je fais glacer quelques minutes dans une poêle avec de la sauce soja sucrée). Elles doivent être croquantes mais tendres.
  • les concombres, que je fais dégorger 20 min avec du gros sel, bien les rincer.
  • Les navets marinés que vous pouvez remplacer par du radis blanc.
  • Le jambon ou saucisse, que vous pouvez griller un peu à la poêle.
  • Le surimi ou chair de crabe.
  • Les oeufs cuits en omelette fine

Montage :


Détaillez en bâtonnets ou fines lanières.

Répartissez une fine couche de riz sur le Gim (algue) en laissant 2/3 cm.

Garnissez en alternant les couleurs, ce sera plus joli à la découpe.

Roulez ensuite en serrant un peu, essayez d’avoir un boudin régulier.

Pour fermer le rouleau, ajoutez quelques grains de riz.

Badigeonnez d’huile de sésame, vous pouvez ajouter des graines de sésame également.

Découpez des tranches d’un cm d’épaisseur.

Conseil : n’appuyez pas trop, utilisez un couteau bien aiguisé et si besoin, huilez la lame et/ou essuyez la entre chaque tranches.

Retrouvez le montage et la préparation de la sauce en image sur mon compte instagram : clic

J’espère que cette recette vous plaira et dites-moi en commentaire si vous avez déjà goûté les Gimbap ?

Retrouvez aussi les recettes de brochettes de boeufs yakitori : clic, et les ramen poulet teriyaki : clic.

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