Boulangerie,  Brunchs

Baguettes magiques

Voici ma recette simplisme de baguettes magiques. Faire du pain maison n’a jamais été aussi facile pour un résultat vraiment bluffant !

1 seul temps de pousse, pas de pétrissage, ça c’est de la magie.

Je n’ai pas la prétention de dire que cela est meilleur qu’une baguette d’un véritable artisan boulanger ayant un savoir faire et faisant son pain au levain. Cependant, c’est mille fois meilleur que les baguettes industrielles surgelées … Voilà ceci étant dit, place à la recette.

Les ingrédients (pour 2 baguettes) :

  • 375 gr de farine T 55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 cc) (1/2 pour la levure déshydratée Guy Demarle) ou 12 gr de levure fraiche.
  • 1 cc de sel
  • 30 cl d’eau

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }

Préparation :

Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède (pas chaude) et laissez poser 10 min.

Ajoutez la farine, le sel et le reste de l’eau et mélangez grossièrement la pâte avec une cuillère en bois ou spatule. On ne veut surtout pas de pâte lisse.

Couvrez et laissez doubler de volume pendant 1h à 1h30.

Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné, pas besoin de dégazer la pâte, attention c’est très mou.

Divisez la pâte en deux et formez grossièrement deux baguettes.

Placez les dans vos moules, je n’ai pas de moule spécial pour baguettes, j’utilise mon silpat que je coince dans un cadre (voir vidéo).

Incisez la pâte sur le dessus et enfournez à 240 °C pendant 25-30min. Avant de refermer la porte du four, versez dans le lèche-frite de l’eau pour créer de la vapeur, c’est le secret pour une croûte bien croustillante.

N’ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson, vous verrez vos baguettes doivent être bien dorées.

Qui n’aime pas le pain tout frais et chaud. Bonne dégustation !

Et pour des mini dans le moule « Allongées » flexipan air,

j’ai divisé ma pâte en 12 pâtons de 60gr environ, et une cuisson de 20-25 min.

Si vous souhaitez vous lancer dans des recettes de boulangerie : retrouvez ici les pains hot-dogs, burgers, brioche, donutscliquez ici !

2 commentaires

  • Nolwenn

    J’ai fait des petites boules de pain, vraiment délicieux et très facile… D’ailleurs ce sont les enfants qui ont réalisé cette recette. J’en refais dès demain. Merci pour cette recette

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