Kinder délice maison
Voici une recette de Kinder délice maison que je voulais tant tester.
C’est une recette Guy Demarle (légèrement modifiée) en fonction de nos goûts.
Ne prenez pas peur, on a l’impression que c’est compliqué mais finalement c’est simple, il faut juste bien s’organiser pour les différentes étapes.
Les ingrédients (pour 12 portions) :
La génoise cacao :
- 3 oeufs
- 80 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 20 gr de Maïzena
- 25 gr de cacao amer
- facultatif : sirop de punchage (faites bouillir même quantité de sucre et eau). Je le recommande pour imbiber votre génoise pour une version familiale.
La chantilly:
- 100 gr de mascarpone
- 100 gr de crème liquide entière bien froide
- 100 gr de lait concentré sucré
- 1 cc d’extrait de vanille
- noix de coco pour une version coco
Glacage :
- 250 gr de chocolat noir ou lait ou mélange des deux.
- Noix de coco râpé pour la version coco
Matériel utilisé :
- Moule 12 Petites tablettes FLEXIPAN® ORIGINE – Ref : FP-2497
- Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
- Pinceau silicone *
* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }
Préparation :
1/ La génoise : fouettez les oeufs et le sucre afin qu’ils triplent de volume.
Incorporez ensuite les poudres (cacao, farine et maïzena) tamisées à l’aide d’une Maryse délicatement sans faire retomber les oeufs.
Versez dans vos empreintes (si vous n’utilisez pas de moule Guy Demarle, je vous conseille de beurrer et fariner). Enfournez 15-20 min à 175°C pour des minis et 25 min pour un familial.
Laissez les refroidir et découpez les génoises en 2.
2/ La chantilly : fouettez le mascarpone, la crème, la vanille et le lait concentré en chantilly (pas trop ferme). Ajoutez de la coco si vous souhaitez. Mettez en poche à douille et réservez.
3/ Le montage : Faites fondre le chocolat (tempérez-le si vous avez le courage). Répartissez dans vos empreintes et appliquez-le au pinceau en veillant bien à recouvrir chaque recoin. S’il est trop mou, placez le moule un peu au frais pour que le chocolat cristallise.
Placez une couche de génoise, garnissez généreusement de crème et recouvrez de génoise. Si vous faites un Kinder délice familial, je vous conseille de préparer un sirop de d’imbiber votre génoise, cela le rendra plus moelleux.
Mettez vos Kinder au congélateur pour 1h environ, cela facilitera le démoulage.
Démoulez délicatement. Vos Kinder délice maison sont prêts, bonne dégustation !
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