Brunchs,  Gouter,  Sucré

Crêpes choco

Pour cette recette de crêpes choco, j’ai repris la recette de base de mes crêpes faciles.

Pour rappel, il s’agit de la recette du maitre crêpier Gilles Isola (école des Maîtres crêpiers de Rennes) qui est très simple, délicieuse et inratable.

Pas besoin de mixeur, ni de robot, 0 grumeau garantie, un jeu d’enfant !

Le chef nous donne son astuce pour ne jamais avoir de grumeaux , ça change la donne ! 

Les crêpes choco sont moelleuses, pas écoeurantes, parfaites et se conservent très bien dans une boite hermétique pour vos petits-déjeuners ou goûters.

Les ingrédients :

  • 230 gr de farine T 55
  • 20 gr de cacao amer (non sucré)
  • 60 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait 
  • Arômes au choix (extrait de vanille, de fleur d’oranger, alcool, zests d’agrumes …) 
  • Facultatif : 2 CS d’huile (elles seront plus moelleuses).

Matériel utilisé :

Préparation :

Mélangez les poudres (315 gr de masse sèche).

Ajoutez les oeufs + lait (pesez si besoin car il faut ajouter 315 gr de masse liquide). C’est le secret pour ne pas avoir de grumeaux. En fouettant exactement le même poids de masse sèche et humide, vous n’aurez aucun grumeau.

Ajoutez ensuite le reste du lait et l’arôme. 

Laissez reposer la pâte 2h minimum (toute une nuit pour moi).

Après repos, ajoutez l’huile. et faites cuire vos crêpes à feu assez doux.

Conseil : faites bien cuire la première face et très rapidement la seconde face pour avoir des crêpes choco bien moelleuses. Couvrez-les de papier absorbant ou d’un linge pour conserver le moelleux.

Bonne dégustation ! 

Et si vous testiez la recette de crêpes faciles ou la recette de crêpes marbrées

Retrouvez aussi ma recette de pâte à tartiner maison et de pâte de noisettes ou la pâte à tartiner aux noix pour accompagner vos crêpes avec gourmandise.

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