Recette de Muffins PBJ (cacahuète et fraise)

Cette recette de muffins PBJ (peanut butter and jelly) est super gourmande. Deux saveurs : beurre de cacahuètes et confiture de fraise qui se marient super bien et un combo emblématique des snacks américains.

Les enfants emportent leur sandwich PBJ dans leur boite à lunch. On adore ce combo à la maison, sur les pancakes (recette ici : clic) notamment.

Les ingrédients (pour 6 muffins) :

1 yaourt
30 gr de lait
40 gr d’huile
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
70 gr de sucre ou 50 gr de vergeoise
1 grosse CS de beurre de cacahuète + 2 CS de lait (pour la pâte PB)
2 CS de confiture de fraises

Pour une version de muffins moelleux sans lactose et plus healthy, vous pouvez remplacer le lait, le yaourt et l’huile par 1 brique (20cl) de crème de coco.

Matériel utilisé :

Moules 6 muffins droits FLEXIPAN® ORIGINE – Ref : FP 4051
ou Moule 12 Muffins droits FLEXIPAN® ORIGINE – Ref : FP 2051 (il faudra doubler la recette)
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le lait, le yaourt, l’huile et l’oeuf.

Ajoutez-y les poudres (farine, levure, sucre) et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.

Séparez la pâte en deux. Dans un bol ajoutez le beurre de cacahuète et les 2 CS de lait. Dans l’autre bol, ajoutez la confiture sans trop mélanger (ne pas l’incorporer complètement).

Versez les pâtes et comme pour un marbré, mélanger légèrement les pâtes.

Enfournez environ 25 min pour des gros et 15-20 min pour des minis à 180°C.

Vos muffins moelleux doivent être légèrement dorés. Bonne dégustation !

Et si vous voulez une version de muffins healthy bananabread, parfaits pour le petit-déjeuner, c’est par ici : clic.