Brunchs,  Gouter,  Sucré

Pancakes Healthy

Voici ma recette fétiche de pancakes healthy que vous connaissez déjà je pense.

C’est une recette que j’ai travaillée, rectifiée pour obtenir une version healthy, fluffy, facile, rapide et délicieuse (rien que ça). Une version très facile, rapide et qui se congèle très bien.

Généralement, je double les quantités et après quelques secondes au grille pain ou micro-ondes, ils sont comme fraichement préparés.

Ces pancakes healthy sont aussi bons avec une garniture sucrée que salée.

Vous verrez que la recette est très simple et qu’on peut adapter avec n’importe quel fromage blanc, yaourt (nature, aromatisé, brassé). Je préconise de monter les blancs en neige pour plus de légèreté.

Pour une version express, vous pouvez sauter l’ étape des blancs en neige et mélangez les oeufs entiers.

Vous retrouverez plus bas la version pancakes cacao et marbrés.

Ingrédients (pour environ 20 pancakes) :

  • 3 oeufs
  • 2 pots de fromage blanc ou yaourt (200 ml)
  • 200 gr de farine
  • 100 ml de lait (végétal pour moi)
  • 2 CS de sucre ou autre (sirop d’agave, miel …)
  • 1 CC de levure chimique

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs et montez les en neige pas trop ferme.

Dans un saladier, mélangez les jaunes + sucre + fromage blanc + lait.

Ajoutez la farine + la levure et fouettez afin d’obtenir une texture lisse.

Incorporez les blancs en neige.

Couvrez et laissez reposer 30 min minimum à température ambiante.

Cuisez les avec un peu d’huile ou sans matières grasses, retournez les quand la pâte commence à buller.

Vous pourrez les congeler une fois qu’ils seront froids.

La dernière étape, c’est la gourmandise, ajoutez y des fruits, des fruits secs, des sirops, des pâtes à tartine ou d’oléagineux … Miam cela me donne faim d’écrire cet article.

Voici mes combos préférés pour vous donner quelques idées :

  • Beurre de cacahuète + banane
  • Sirop d’érable + noix de pécan
  • Beurre de cacahuète + confiture de fraise

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Pancakes cacao : 

  • 3 oeufs
  • 2 pots de fromage blanc ou yaourt (200 ml)
  • 180 gr de farine
  • 20 gr de cacao amer
  • 100 ml de lait (végétal pour moi)
  • 2 CS de sucre ou autre (sirop d’agave, miel …)
  • 1 CC de levure chimique 
  • 1 poignée de pépites de chocolat

Procédez de la même façon, ajoutez le cacao en même temps que la farine et la levure.

Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.

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Pancakes marbrés : 

  • 1 pâte à pancake healthy
  • 1 pâte à pancake cacao

Alternez 1 CS de pâte nature, cacao et nature pour un effet marbré.

Vous pouvez retrouvez mes recettes de crêpes juste ici :

  • crêpes faciles : clic,
  • crêpes marbrées : clic,
  • crêpes choco : clic.


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