Brunchs,  Gouter,  Sucré

Scones

Les scones, un incontournable des brunchs Anglais. Je puise des idées et inspirations de nombreuses youtubeuses, blogueuses ou pâtissières Anglaises, Américaines, Canadiennes, Australiennes ….

Cette recette est celle de la célèbre Youtubeuse et pâtissière Londonienne Jemma. C’est définitivement ma pâtissière favorite #1 ! 

À chaque passage à Londres : Crumbs and Doilies c’est un stop obligatoire.

Les ingrédients pour environ 15 à 20 pièces : 

  • 500 gr de farine
  • 2 sachets de levure chimique (20-25 gr) 
  • 2 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 100 gr de beurre froid
  • 30 cl de lait froid
  • 1 oeuf pour la dorure

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }

Préparation : 

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans votre robot à lame (possible aussi de sabler à la main ou avec la feuille de votre robot, le fouet plat), mettez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés et mixez rapidement afin d’obtenir un mélange sablé, comme une fine poudre.

Attention, à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas faire chauffer le beurre.

Vous pouvez poursuivre la préparation au robot ou versez le mélange dans un saladier, formez un puit et versez le lait bien froid.

Mélanger rapidement pour former un pâte, elle sera assez irrégulière, c’est normal.

Débarrassez sur un plan de travail légèrement fariné et étalez sur 1 bon cm.

Découpez à l’aide d’un emporte pièce de 10 cm cannelé ou en triangle.

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Version i cook’in : versez farine, sel, sucre, levure et beurre froid coupé en dés. Programmez 1 min / vit 3/4. Ajoutez le lait et mélangez 30 secondes vitesse 2.].

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Dorez-les d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez 15 à 20 min, ils doivent être dorés et moelleux.

Dégustez les scones tièdes ou froids, traditionnellement avec de la crème au beurre et de la confiture ! Le gros débat en Angleterre c’est de savoir qu’est ce qu’on met en premier : la crème au beurre ou la confiture ? Il y a clairement 2 teams et je fais partie de la team Crème au beurre et confiture, sinon la crème coule sur la confiture lol …
Bonne dégustation. 

Petite variante : incorporez fruits secs, fruits frais comme des myrtilles, un peu de poudre de noisettes ou purée de fruits, cela changera et ce sera délicieux.

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