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Galettes de sarrasin

Comme toute épouse de Breton qui se respecte, j’ai une recette de galettes de sarrasin dans mon carnet. Je peux vous garantir que la pression est immense à chaque fois que je décide d’en faire.

Cette recette est très simple à réaliser, il faut néanmoins respecter quelques étapes pour mieux les réussir.

Les ingrédients :

Si vous doublez les quantités, ne doublez pas la quantité d’oeuf, 1 seul suffira, c’est juste pour lier la pâte.

  • 250 gr de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 500 ml d’eau (250 ml pour le pâton et le reste pour délayer la pâte).
  • 1 CC de fleur de sel

Matériel utilisé :

Préparation :

La veille, mélangez l’oeuf, le sel et 250 ml d’eau, puis incorporez la farine. Vous obtiendrez une pâte épaisse, c’est normal.

Filmez et laissez reposer au frais toute une nuit, la pâte va fermenter.

Le lendemain, ajoutez le reste d’eau en plusieurs fois, selon la farine ou la texture que vous souhaitez, vous ajouterez plus ou moins 250 ml.

Il ne vous reste plus qu’à cuire les galettes et les garnir.

Généralement, je fais cuire les galettes d’avance, sur le recto et quelques secondes sur le verso. Si vous les garnissez de suite, cuisez uniquement d’un côté.

Conservez-les de préférence à plat car elles sont assez fragiles, si vous les pliez elles vont se déchirer.

Vous pouvez les congeler bien à plat si vous souhaitez mais personnellement, je préfère les manger fraiches.

Couvrez-les de papier absorbant ou d’un linge pour conserver le moelleux.

Bonne dégustation ! 

Vous pouvez retrouver mes recettes de crêpes juste ici : clic.

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