Recette de Donuts marbrés façon St Michel

Si vous connaissez les Doonuts de la marque St Michel, vous allez adorer cette recette de Donuts marbrés façon St Michel.

Je peux vous dire qu’ils sont délicieux et une recette super rapide. Bye bye les ingrédients douteux comme “glycérol, émulsifiant, lécithine de tournesol … ».

J’ai pris la base de cake vanille de Sophie Dudemaine “les cakes de Sophie” qui est une base parfaite pour ce type de marbrés, j’ai juste adapté un peu pour une version marbrée.

Les ingrédients (pour 8 donuts) :

3 gros oeufs
150 gr de sucre
150 gr de farine avec levure incorporée ou 150 gr de farine + 1 cc de levure chimique.
150 gr de beurre
2 CS de cacao amer + 2 CS de lait (pour la pâte cacao)
1 cc d’extrait de vanille (pour la pâte vanille)

Matériel utilisé :

Moule 8 Donuts FLEXIPAN® INSPIRATION – Ref : FX-2587 *
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm *

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }

Préparation :

Fouettez sans blanchir les oeufs et le sucre, juste pour les mélanger.

Ajoutez la farine et la levure chimique et fouettez rapidement.

Incorporez le beurre fondu (tiède pas chaud), vous obtenez une pâte à cake ou madeleines bien lisse.

( Version I-cook’in – recette avec le fouet) : Fouettez les oeufs et le sucre 50 secondes vitesse 3. Ajoutez la farine et la levure et mélangez 1 min vitesse 3.)

Séparez en deux (environ 320 gr de chaque). Dans une moitié, ajoutez le cacao amer et le lait et fouettez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Dans l’autre moitié, ajoutez la vanille et mélangez.

Laissez reposer les pâtes au frais pendant 45 min minimum, je les ai mise en poches à douille pour remplir mes empreintes par la suite plus facilement.

Préchauffez le four à 180°C, déposez 3 boules de pâte cacao (environ 3 petites CS) en les espaçant un peu ou 2 seulement si vous voulez le vrai visuel ST Michel.

Pochez ensuite la pâte vanille normalement dans toute l’empreinte et refaite 3 boules de pâte cacao en décalé de préférence. Le but c’est d’alterner les couleurs sur le dessus et le dessous.

Enfournez 20 min à 180°C et avec le moule Donuts, c’est l’exception chez Guy Demarle où je démoule à la sortie du four encore chauds.

Ils sont super moelleux, bonne dégustation !