Number cake chocolat kinder
Pour son anniversaire, Jade a voulu un gâteau surprise, je lui ai donc préparé un number cake chocolat kinder.
C’est une base de biscuits moelleux au chocolat et des ganaches montées chocolat et kinder.
Un gâteau simple à réaliser mais qui est super gourmand et très beau visuellement.
Ici, j’ai réalisé un petit number cake pour 4/6 parts. Mais si vous souhaitez un 10/12 parts, vous pouvez doubler les proportions de ganaches montées et doubler ou tripler le biscuit.
Pour le nombre, j’ai téléchargé sur Google un modèle de nombre à colorier et adapté à la dimension souhaitée.
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La veille : préparez les ganaches et les moelleux.
Ganache montée chocolat :
- 50 gr de chocolat noir 65%
- 60 gr de crème liquide entière 30 % (À chauffer)
- 110 gr de crème liquide entière 30 % froide
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie et chauffez les 60 gr de crème liquide.
Versez en émulsionnant en 3 fois afin de préparer la ganache.
Ajoutez ensuite la crème froide, mixez si vous souhaitez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Filmez au contact et mettez au frais (toute une nuit idéalement).
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Ganache montée Kinder :
- 3 kinder maxi (60 gr)
- 35 gr de crème liquide entière 30 % (À chauffer)
- 85 gr de crème liquide entière 30 % froide
Préparation :
Procédez de la même façon que la ganache montée chocolat.
Ingrédients moelleux chocolat :
- 130 gr de sucre
- 3 oeufs
- 40 gr de beurre fondu
- 150 ml de lait
- 150 gr de farine
- 50 gr de poudre de noisettes ou amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 gr de chocolat noir
- 1 pincée de fleur de sel
Matériel utilisé :
- Moule FLEXIPAN® ORIGINE Plat 2 cm – Ref : FT 2020 *
- Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm *
* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Blanchissez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et le lait.
Incorporez les poudres tamisées et bien mélangez. Versez le chocolat fondu et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.
Versez dans le flexipan plat ou une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10-15 minutes et laissez tiédir sous un torchon avant de démouler.
Filmez vos biscuits, vous pouvez les conserver au frais ou non.
Le jour j : Montez les ganaches, assemblez et décorez.
Ingrédients :
- Ganache chocolat
- ganache kinder
- moelleux chocolat
- sirop d’imbibage ( 50 gr de sucre + 10 cl d’eau + 1/2 cc de vanille)
- Décoration (kinder, sablés, macarons, fruits ou fleurs … )
Matériel utilisé :
- Moule FLEXIPAN® ORIGINE Plat 2 cm – Ref : FT 2020 *
- Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm *
* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }
Le montage :
Fouettez les ganaches individuellement. Pour réussir vos ganaches montées, fouettez à vitesse moyenne tout en surveillant bien.
Si vous fouettez trop longtemps ou trop vite, elles risquent de trancher (grainer) ou avoir un goût de beurre.
La texture parfaite c’est ferme mais mousseuse.
Mettez dans des poches à douilles munies de douilles différentes (une ronde 10 mm et une douille étoile ou cannelée par exemple).
Préparez un sirop d’imbibage (facultatif) pour puncher le biscuit.
Découpez vos moelleux en utilisant vos patrons (chiffres ou lettres).
Découpez la partie cuite du gâteau sur le dessus pour l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Pochez généreusement de ganaches en alternant les deux préparations.
Parsemez de morceaux de kinder et recouvrez avec le second biscuit.
Décorez à nouveau de ganaches et de friandises sur le dessus, ici j’ai choisi des chocolats et mes sablés maison (recette ici : clic).
Réservez au frais, sortez le gâteau 30 min avant dégustation.
Vous pourrez conserver le Number cake chocolat kinder 48H à 72H, la ganache montée ne se conserve pas longtemps.
Pain d’épices Michalak
