Biscuits,  Sucré

Sablés

Voici THE recette de sablés faciles à réaliser et parfaits. C’est la recette de Sabrina Chouiref, ancienne candidate « le meilleur pâtissier » tirée de son blog : Mes douceurs.

J’avais craqué sur ses sablés qui me semblaient délicieux et rapides à réaliser.

On peut les décliner au cacao, pain d’épices ou avec des zestes d’agrumes.

J’utilise cette recette pour beaucoup de préparations : avec glaçage royale, fourrés de confiture, caramel ou pâte à tartiner.

Les ingrédients : 

  • 500 gr de farine T55 de préférence
  • 250 gr de beurre pommade
  • 130 gr de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • Variante cacao (475 gr de farine et 25 gr de cacao amer)

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }

Préparation : 

Sablez le beurre et la farine.
Incorporez le sucre glace, la vanille et mélangez à nouveau afin d’obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’oeuf afin de ramasser la pâte et former une boule. 
Idéalement filmer et laissez au frais 30 min. 
Abaissez votre pâte sur 2/3 mm, découpez les formes de votre choix.
Ici, j’ai utilisé le rouleau à pâtisserie relief de chez Guy Demarle et un emporte piece étoile et pour creuser le centre, j’ai utilisé une douille ronde wilton (ouverture la plus large)
Enfournez 12 à 15 min à 180 degrés, ils doivent légèrement dorer.
Laissez refroidir et ajoutez de la pâte à tartiner, caramel, confiture ou dégustez les simplement nature.

Vous pourrez conserver les sablés une bonne semaine dans une boite hermétique ou métallique.

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