Recette de Cookies praliné coeur fondant

Un coeur fondant, des noisettes et la pâte de mes cookies monstrueux : c’est la clé de cette recette de cookies praliné !
C’est complètement décadent et vous pouvez décliner les coeurs fondants selon vos envies : pâte à tartiner, beurre de cacahuètes…

Ingrédients (pour 12 gros cookies) :

75 gr de sucre en poudre
75 gr de vergoise ou cassonnade
120 gr de beurre mou (doux)
1 oeuf
1/2 cc d’extrait de vanille
275 gr de farine
1/2 cc de bicarbonate alimentaire ou levure chimique
1 pincée de sel
100 gr de pépites de chocolat
50 gr de noisettes
12 CS Praliné (ou chocolat praliné ou pâte à tartiner).

Matériel utilisé :

Toile de cuisson 40 cm x 30 cm – Ref : SP 4030 (Silpat)
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm – Ref : MA 400300
Moule 12 Mini-muffins FLEXIPAN® ORIGINE – Ref : FP 3031

Préparation :

Congelez les coeurs fondants (si vous avez le moule mini muffins il sera parfait). Idéalement 1 à 2 heures avant de faire la recette.

Mélangez le beurre mou et les sucres avec une cuillère en bois ou spatule.
Ajoutez l’oeuf et la vanille et mélangez pour obtenir une texture crémeuse.
Incorporez la farine, le bicarbonate, le sel et les pépites.

Formez des boules de 50 gr et aplatissez-la.
Déposez le coeur congelé et reformez une boule, aplatissez légèrement. Travaillez rapidement car le coeur se décongèle vite.
Roulez une face dans des noisettes concassées et déposez-les sur votre silpat + plaque perforée (ou papier cuisson).
Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant 10 à 12 min.
Ils sont encore très mous à la sortie du four, c’est normal.
Laissez-les tiédir avant de les faire refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !