Velouté de potimarron O déchet

Nous sommes bel et bien en Automne, même si jusqu’ici le temps était superbe. Pour commencer en douceur, je vous partage une de nos recettes préférées : le velouté de potimarron.

Les étals de fruits et légumes se remplissent de beaux fruits et légumes de saison : adieu les fruits rouges et jaunes et à l’année prochaine.

J’adore ces transitions où on déguste les derniers fruits d’été et on commence à déguster les clémentines, pommes.

Je privilégie toujours les légumes d’un producteur local. J’ai la chance d’avoir proche de chez moi une exploitation qui propose ses fruits et légumes à la cueillette et en boutique : La ferme du paradis.

C’est une super activité du dimanche à faire avec les enfants, enfilez les bottes et il y a tout à disposition : brouettes et mini brouettes, sécateurs … Nous cueillons dans les champs les fruits, légumes, fleurs et herbes aromatiques, nous passons faire un petit coucou aux animaux de la ferme.

Ce n’est pas Bio mais cela correspond à mes critères. Ils utilisent des insectes pour pallier à l’utilisation de pesticides. Aussi, ils cultivent des fleurs et ont des hôtels à insectes pour permettre à la faune de se reproduire. c’est génial, non ?

Enfin, les prix sont dégressifs, encore plus génial pour les familles qui consomment beaucoup de fruits et légumes. Attention, on ne cueille pas de bébé légumes (je trouve cela très bien) sous peine de les payer beaucoup plus cher.

Et maintenant place à la recette la team healthy de velouté de potimarron O déchet, seul la tige n’est pas comestible mais les graines sont excellentes pour remplacer les croûtons gras et très salés du commerce.

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Les ingrédients :

• 1 potimarron (bio de préférence)
• 2 pommes de terre
• 2 CS de crème de coco
• 1 pointe de curry et curcuma
• Persil ou coriandre
• 1 CS d’huile de coco
• Curry/curcuma/cumin/paprika
• Sel

Préparation du velouté de potimarron :

Lavez le potimarron, ôtez la tige et découpez le en deux.

Évidez le et conservez les graines = 0 déchet.

Épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceau ainsi que le potimarron (conservez la peau, elle ne se sent pas une fois mixée).

Cuisez les légumes dans de l’eau salée 25 min en cocotte (40 min en cuisson classique).

Mixez les légumes avec un peu de bouillon, la crème de coco et les épices, rectifiez l’assaisonnement si besoin, le velouté est prêt.

Préparation des graines aux épices :

Préchauffez le four à 180°C.

Ôtez les graines des filaments, lavez-les et séchez-les sur un torchon propre.

Ajoutez l’huile de coco, sel et épices, mélangez bien le tout.

Déposez les graines sur une plaque en une seule couche et enfournez environ 15 min.

Parsemez le velouté de graines et de persil ou coriandre hachée.

Bonne dégustation et à très bientôt la Healthy family !